山西太原布辣格麻辣烫又开新店,高成功率的秘诀在于汤底

 N7hYa5pAvR   2019-08-27 10:39   29 人阅读  0 条评论

8月10日,山西太原美食城周边一家布辣格麻辣烫店开业了,40平米的小店,店主是一对年轻的夫妻,这也是布辣格麻辣烫今年在当地入驻的又一家门店。
虽然麻辣烫现在是国内极受欢迎的美食,但是在太原这样一个特色小吃云集的地方,这样一家40多平米的麻辣烫小店还是很容易被忽略的,更可况在美食城周边开店,本身就是一种冒险。一直到这家小店开业一周后,美食城的营业额每况愈下,这才意识到这家麻辣烫可能是个狠角色。

 3.jpg

新店每天早上十点钟开始营业,要是没到营业时间,有人从店前路过,会看到店主忙着将菜夹到店门口的展示柜里,柜子分为素菜两层,丸子一层,荤素一层。营业时间一到,有客户进店,需要自己拿起盘子选菜、称重,最后选择汤底,店主开始按口味煮菜。
让人吃惊的是,他们家的汤底跟传统的汤底很不一样,一共有酸辣汤底、麻辣汤底、番茄汤底、冬阴功汤底、五骨原汤汤底五种汤底,一碗麻辣烫好不好吃,关键就在汤底,这家麻辣烫的汤底看起来真是毫不含糊。店主透露,光是其中的五骨原汤汤底,就是通过牛骨、猪骨、鸡骨、瑶柱和专属配方,五种大骨熬制10个小时而成,时间短了长了都出不了这个味儿,还得掌握火候。汤底呈乳白色,喝起来浓郁可口,几天下来,来吃麻辣烫的人中,有一半都是迷上了他们家的汤。

 布辣格麻辣烫加盟店

 几天下来,不仅是那些习惯吃麻辣烫的小年轻,就连附近的爷爷奶奶、带小孩的家庭主妇也成了店里的常客。客户赵大爷说:店里的那款番茄汤不错,喝起来酸酸甜甜的,感觉还有肉汤的香味。一个8岁的小孩说:我最喜欢吃他们家的干拌麻辣烫,又香、又麻、又辣,菜里都染上酱汁后,那叫一个香啊!

现在是品质取胜的时代,很多品牌都靠特色化经营策略,在消费者心中占据一席之地。这家布辣格麻辣烫店店面不大,但却用做好做精的战略让周边的消费者自愿为它买单。首先。和周边的麻辣烫店相比,显然他们的店面是好看的,经典的大红色门头、红色吊灯、红色软皮沙发,再加上原木桌椅和木质地板,装修简约时尚,在这样的店里消费,感觉干净卫生,虽是吃顿简单的麻辣烫,但贵在舒适,让人放心。

其次,麻辣烫菜品自选,想吃的都可以选上来,吃多吃少自己定,顾客感觉自己的自主意识被承认了。店内的汤底口味多样,避开了和重口味的传统麻辣烫正面交锋,再者把口味细分,囊括的消费人群更广了,吃麻辣烫和人不再限于年轻一派,就连对麻辣烫不感冒的男女老少也愿意为他们家的麻辣烫买单。
等到晚上,展示柜的菜品都被卖的差不多了,店主把剩下的菜处理掉,清洗柜子,为明天的营业做准备。开麻辣烫店,选对了品牌,布辣格麻辣烫大店小店都可以盈利,关键是怀着一颗诚心,端正态度,好好做生意。


本文地址:http://hualaishihb.com/post/148.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 N7hYa5pAvR 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!